Mais il n’oublie pas la Trappe, « appellation globale pour l’ordre des cisterciens qui tire son nom de l’abbaye bénédictine de Notre-Dame-de-la-Trappe, à Soligny, près de Mortagne-au-Perche, fondée en 1140, rattachée à Cîteaux en 1147, et réformée en 1664 »... C’est ce qu’il lit sur un dépliant, alors qu’il déguste une Westmalle blonde à la table de la cave de l’abbaye du même nom, et c’est ce dernier point qui à présent le fait sourire, cette dernière date, qui lui est difficile de ne pas associer à une autre bière pour laquelle il n’a qu’un lointain dédain puisque, en plus d’être française (et c’est lui qui parle, lui qui à cet instant de pure volupté n’a plus en lui de français que son accent), elle est proprement imbuvable...