« Le nom chocolat est un nom indien composé de atte, selon certains, atle selon d’autres, qui en mexicain signifie “ eau ”, et du son que l’eau, une fois incorporée au chocolat, produit, choco choco cho, lorsqu’on la mélange dans la tasse à l’aide d’un instrument appelé molinet, ou molinillo jusqu’à qu’il fasse des bulles et monte en mousse. »