Quelques familles quakers, dont les Cadbury, ont fait beaucoup pour la connaissance et l’expansion du chocolat (mais ils y voyaient aussi « un rempart contre le gin hollandais » !). En outre, ils ont utilisé leurs bénéfices (et non profits comme l’indique le traducteur, « profits » signifiant « bénéfices » et nos « profits ») à l’amélioration de la vie du petit peuple et de leurs ouvriers en particulier. Mais : « L’ironie était qu’une grande partie de ces profits “ moraux ” venait des plantations de cacao d’Afrique occidentale, exploitées par des esclaves, ce qu’un journaliste déclara en 1908 ; cela provoqua un retentissant procès en diffamation. »