« À la table voisine, il y a un client à demi ivre qui égare sa main sur le dossier de nos chaises ; jamais de pareils incidents ne se produisent en Amérique ; N. n’a pas plutôt [sic] reculé son siège, que le patron a bondi et expulsé l’ivrogne ; quand nous partons, il se confond en excuses, il nous supplie de croire que sa clientèle est correcte et que nous pouvons revenir en toute sécurité. »